อัมพวา ตลาดน้ำอัมพวา และที่พักอัมพวา พร้อมด้วยนานาสาระมากมายกับ AmphawaGuide.com™
  • facebook

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

 

ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ หลายๆคนได้มีโอกาสอยู่กับครอบครัวที่บ้าน พร้อมหน้าพร้อมตากันตามบรรยากาศของครอบครัวแบบไทยๆของเรา วันนี้ Blog อัมพวาไกด์ขอแนะนำเมนูอาหารแบบไทยๆน่าทานทำมาจากปลาทูแม่กลองกันดีกว่าครับ รับรองว่าไม่น่าจะยาก แต่อร่อย ถูกปากคนไทยแบบเราๆแน่นอนครับ

เมนูที่ทางเราจะนำเสนอกันให้ได้กินเป็นเมนูข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอดครับ ทำกันไม่ยากครับ หากบ้านไหนมีน้ำพริกกะปิที่ตำไว้แช่ตู้เย็นก็นำมาผัดกับข้าวสวยปรุงรสเล็กน้อยตามความชอบครับ พร้อมทั้งนำปลาทูนึ่งแม่กลอง (ขอเน้นนิดนึงว่าต้องปลาทูแม่กลอง) มาทอด และนำมากินแกล้มกับไข่ต้มสักฟอง และผักลวกหลากหลายชนิดตามความชอบครับ รับรองว่าน่ากินมากๆครับ เห็นมั้ยครับไม่ยากเลยกับเมนูไทยๆ ราคาประหยัดแบบเราเรา

อย่าลืมนะครับ ใกล้เข้ามาขึ้นทุกทีแล้วกับงานเทศกาลงานปลาทูสมุทรสงครามที่จะจัดขึ้นในวันที่ 14-23 ธันวาคมนี้นะครับ

พบกับอีกหลากหลายสาระกับ Blog แห่งนี้นะครับ ฝาก AmphawaGuide Fanpage ของเราด้วยครับ หากใครชอบหรือต้องการนำไปแชร์ให้กับเพื่อนๆยินดีเป็นอย่างยิ่งครับ

http://www.facebook.com/pages/AmphawaGuide/114948615241860

Google+

ผมคิดว่าหลายๆคนที่เคยมาเที่ยวแม่กลอง หรือเคยกินปลาทูแม่กลอง น่าจะติดใจในรสชาดที่แสนอร่อย รสหวาน เนื้อนุ่มของปลาทูแม่กลอง วันนี้ blog อัมพวาไกด์มีข่าวประชาสัมพันธ์ เกี่ยวกับงานเทศกาลกินปลาทูแม่กลองมาฝากครับ โดยงานเทศกาลกินปลาทูแม่กลองนี้ จัดขึ้นมาเป็นครั้งที่ 15 แล้วครับ โดยแต่ละครั้งก็จะมีชื่อตอนของแต่ละปี โดยในปีนี้ได้จัดขึ้นมา โดยใช้ชื่ตอนว่า”ตามหาอ่าว ก. ไก่” ดูจากชื่อตอนแล้วน่าติดตามมากครับว่า ตามหาอ่าว ก. ไก่ ตามหาอ่าว ก. ไก่นี้เป็นอย่างไรน่าติดตามมากครับ

ส่วนในงานจะจัดขึ้นในวันที่ 14-23 ธันวาคม 2555 ที่ศาลากลางจังหวัดสมุทรสงคราม หรือที่สวนสุขภาพที่คนสมุทรสงครามรู้จักกันนั่นเองครับ งานนี้จะประกอบด้่วยนานาเมนูอาหารสารพัดที่ทำมาจากปลาทูแม่กลอง พร้อมด้วยลานกิจกรรมต่างๆมากมาย, ของที่ระลึกในงาน, ภาพถ่ายนิทรรศการต่างๆมากมาย

หากใครสนใจเที่ยวงานเทศกาลกินปลาทูของปีนี้ อย่าลืมหาเวลาไปเที่ยวกันนะครับ รับรองว่าได้ทั้งอาหารเมนูจากปลาทูแสนอร่อย และกิจกรรมต่างๆมากมายที่หน้าศาลากลา่งจังหวัดสมุทรสงครามนะครับ

Google+

“แม่กลอง”รณรงค์ใช้กระดาษมันในการห่อปลาทูนึ่ง

ปลาทูแม่กลอง รสชาดอร่อยหวานมัน

ปลาทูแม่กลอง โดยส่วนมากพ่อค้า และแม่ค้า จะห่อหุ้มด้วยกระดาษหลายประเภท แต่ที่เป็นอันตรายจะเป็นการที่ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์

ปลาทูแม่กลอง ใครได้ยินชื่อนี้ คงเป็นการการันตีความอร่อยของปลาทูจากแม่กลองถิ่นนี้แน่นอนครับ ผู้อ่านเคยสังเกตหรือไม่ครับเวลาเราซื้อปลาทูแม่กลองกลับไปทานที่บ้านเราได้สังเกตบ้างหรือไม่ครับ ว่าทางพ่อค้าแม่ค้า เค้าได้ห่อปลาทูที่เราซื้อกลับบ้านด้วยอะไร ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือใบตอง หรือกล่องโฟม

ล่าสุด ผมได้อ่านหนังสือพิมพ์ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับการรณรงค์การใช้กระดาษมันใช้สำหรับการห่อปลาทู โดยทางนายสุวัฒน์ กิตติดิลกกุล นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดสมุทรสงคราม เปิดเผยว่า ได้นำเจ้าหน้าที่สาธารณสุขออกเก็บตัวอย่างปลาทูนึ่งตามร้านค้าริมถนนบายพาสเลี่ยงเมืองและในตลาดแม่กลอง จำนวน 20 ร้านค้า ที่ห่ออาหารด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และใบตอง ส่งให้ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 4 สมุทรสงคราม ตรวจวัดปริมาณสารตะกั่ว ทั้งนี้ จากผลศึกษาเมื่อปี 2545 พบว่า อาหารบรรจุในถุงกระดาษหนังสือพิมพ์นาน 1 ชั่วโมง จะมีสารตะกั่วเฉลี่ย 0.52 มิลลิกรัมต่อขนมหนัก 1 กิโลกรัม เนื่องจากขนมประเภททอดจะมีน้ำมันมาก จึงเป็นสารละลายตะกั่วจากหมึกพิมพ์ได้ดีเช่นเดียวกับปลาทูนึ่งที่มีน้ำเปียกชุ่มอยู่ตลอดเวลา สสจ.สมุทรสงครามจะสนับสนุนและมอบป้าย “ปลาทูนึ่งแม่กลองปลอดภัยใส่ใจผู้บริโภค” ให้ร้านค้าที่ใช้กระดาษมันเพื่อสร้างมาตรฐานด้านความปลอดภัยให้ผู้บริโภคมั่นใจ

ดังนั้นเราจึงมั่นใจแล้วว่า ปลาทูที่เราซื้อมาจากตลาดแม่กลองนั้นไม่มีสารตะกั่วมาเจือปนกับปลาทูแม่กลองที่เราซื้อกัน หรือว่าหากใครเจอร้านค้าร้านไหนเอากระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อปลาทูแม่กลองขาย ก็ช่วยๆกันเตือนนะครับ ว่าการใช้กระดาษหนังสือพิมพ์มาห่อมันมีอันตรายอย่างไร และเราควรหาอะไรมาห่อทดแทน เพื่อเราจะได้ทานปลาทูแม่กลองกันอย่างปลอดภัย และรสชาดอร่อยกันอย่างนี้เรื่อยไป

ขอขอบคุณที่มาของข่าวโดย http://www.khaosod.co.th/view_news.php?newsid=TUROaVoyc3dNekkwTURrMU5RPT0=&sectionid=TURNek1nPT0=&day=TWpBeE1pMHdPUzB5TkE9PQ==

 

 

Google+

ปลาทูต้มกะทิสายบัว

ช่วงวันหยุดยาววันนี้ Blog AmphawaGuide.com ขอแนะนำ เมนูที่ทำมาจากปลาทูสักหนึ่งเมนูที่น่าสนใจครับ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก ไม่ต้องเตรียมของอะไรมากมายสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป หรืออาจจะเอามาจากผักสวนครัวหลังบ้านก็ได้ครับ เมนูที่กำลังจะทำวันนี้คือเมนูปลาทูต้มกะทิสายบัว

ปลาทูต้มกะทิสายบัว เป็นแกงโบราณที่มีรสชาดอร่อยหอมน้ำกะทิ มีรสชาดเค็มเล็กน้อยจากปลาทู และมีรสชาดหวานมันจากน้ำกะทิ มีส่วนประกอบที่ต้องเตรียมคือ ปลาทูนึ่งสัก 2-3 ตัว (ถ้าจะให้ดีต้องเป็นปลาทูที่มาจากแม่กลองครับ รับรองว่าอร่อยแน่นอน เพราะเนื้อจะหวาน และมันกว่าที่อื่นๆ), สายบัว, เครื่องแกง, กะทิ, มะดัน หรือใช้มะนาวแทน, เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ

วิธีทำก็ไม่ยากครับ นำสายบัวมาปอกเปลือกที่หุ้มและหั่นเป็นท่อนพอดีคำ แกะปลาทูเอาก้างออก และนำกะทิลงไปเคี่ยวกับเครื่องแกงรอให้แตกมัน แล้วใส่น้ำมะดัน หรือน้ำมะนาว ตามด้วยสายบัว และเนื้อปลาทู แล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บตามความต้องการ พร้อมตักใส่ถ้วยรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ก็ได้อร่อยกับปลาทูต้มกะทิสายบัวแล้ว  และพบกันใหม่ที่ Blog แห่งนี้ หรือจะมาตาม Like กันได้ที่ AmphawaGuide FanPage ครับ

ปลาทูต้มกะทิสายบัว, ปลาทูแม่กลอง

ปลาทูต้มกะทิสายบัว เมนูอร่อยสามารถทำได้เองหาซื้อของทำได้ง่าย

Google+

ข้าวต้มสามกษัตริย์

“ฺข้าวต้มสามกษัตริย์” ผมคิดว่าเมนูนี้หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยได้ยิน โดยเฉพาะผม เพิ่งเคยได้ยินเป็นครั้งแรก และเกิดข้อสงสัยตามมาว่า ข้ามต้มสามกษัตริย์มีอะไรบ้าง และด้วยความที่อยากลองลิ้มชิมรสของข้าวต้มชนิดนี้ขึ้นมาจึงได้ลองไปค้นหาใน Google ดู พบรายละเอียด และที่มาของเมนูข้าวต้มนี้ เกี่ยวข้องเล็กน้อยกับแม่กลอง ตำบลใกล้เคียงกับอัมพวาที่ไม่ธรรมดาเลยข้าวต้มสามกษัตริย์นี้ มีรายละเอียดของเมนูได้บันทึกไว้ดังนี้
ข้าวต้มสามกษัตริย์

ข้าวต้มสามกษัตริย์

พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงเป็นพระมหากษัตริย์ที่มีพระปรีชาสามารถในเรื่องโภชนาการ ดังที่ได้ทีบันทึกเกี่ยวกับเรื่องนี้จากผู้ใกล้ชิดเป็นจำนวนมาก ซึ่งหนังสือ เสด็จประภาสต้น นายทรงอานุภาพได้เขียนเกี่ยวกับพระปรีชาสามารถทางโภชนาการไว้ว่า ” วันที่ 24 เวลาเช้า เสด็จทรงเรือแลอมแล่นใบออกประภาสละมุ ที่เขาจับปลาตามปากอ่าวแม่กลอง มีเรือฉลอมแล่นในกระบวนการเสด็จ 3 ลำ ด้วยกัน เที่ยวซื้อกุ้ง ปลาที่เขาจับได้ตามป่าละมุ แล้วต้มข้าวต้มสามกษัตริย์นั้นในเรือฉลอม ที่เรียกว่าข้าวต้มสามกษัตริย์นั้นคือต้มอย่างข้าวต้มหมู แต่ใช้ปลาทู กุ้ง กับ ปลาหมึกสดแซก แทนหมู เป็นของทรงประดิษฐ์ในเช้าวันนั้นเองตั้งแต่ฉันเกิดมายังไม่เคยกินข้าวต้มอร่อยอย่างวันนั้นเลย “

“ข้าวต้มสามกษัตริย์ ตำรับพระยาพิทักษ์ภูบาล พิมพ์เมื่อวันที่ 21 เมษายน 2478″

หากใครอยากลองทำไปทานกันที่บ้านลองเตรียมของ เพื่อลองทำเมนูนี้รับประทานกันที่บ้านโดยมีส่วนประกอบที่สามารถหาได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ กุ้ง (ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงใช้ปลาทู กุ้งทะเล กับ ปลาหมึกสด) ใบพระกาดหอม ใบตั้งโอ๋ ใบขึ้นฉ่าย น้ำปลา น้ำซอสฝรั่ง น้ำซีอิ้วญี่ปุ่น

หลังจากที่เตรียมเครื่องปรุงแล้วจะเป็นวิธีการปรุง นำหมู กุ้ง ไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มเก็บไว้ จากนั้นเจียวกระเทียมให้หอม แล้วเอาข้าวสารผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่น้ำปลา กับน้ำต้มเนื้อที่เก็บไว้ ต้มเคี่ยวจนได้ที่ จึงใส่เนื้อหมู ไก่ และกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำซีอิ้วญี่ปุ่น และน้ำซอสฝรั่ง ใส่ผักสดที่เตรียมไว้ลงไป โรยพริกไทยป่น จะใส่น้ำส้มแบบใส่ก็ได้ตามรสชาดที่ต้องการ

Blog AmphawaGuide.com หวังว่าผู้อ่านจะลองนำไปทำให้กับคนที่บ้านได้ลองรับประทานเป็นอาหารเช้า หรืออาหารเย็นของครอบครัวกันนะครับ แล้วพบกันใน Blog และ Facebook AmphawaGuide Fanpage 

Google+